Домашня ковбаса в духовці від Євгена Клопотенка

Згадуєш про домашню ковбасу, а ніс уже наче відчуває її насичений аромат, слина виділяється і ти прагнеш скуштувати шматочок того соковитого мʼяса. Ця страва – абсолютне задоволення, яким себе треба тішити не лише на свята, а кожен раз, коли є натхнення щось запекти. Ви можете взяти рецепт зіньківської ковбаси, котра готується з кровʼю, або ж узяти цей класичніший рецепт запеченої ковбаси зі свинини з салом.

Яке мʼясо для ковбаси обрати

Щоб ковбаса вийшла соковитою та насиченою, обирайте задню частину чи свинячу лопатку. Вони чудово поєднуються з салом і дають смачний результат. Ви також можете взяти ошийок, але він досить жирний, а тому до нього сало додавати не варто. А от у вирізці жиру зовсім мало, тому її брати не рекомендуємо.

Також перед приготуванням ковбаси радимо трішки приморозити мʼясо, щоб воно легше нарізалося. Пари годин у морозилці вистачить.

Скільки сала додати

На півтора кілограма мʼяса ми взяли 100 г сала. Ковбаса була соковита та в міру жирна. Якщо ви любите прямо таки жирні ковбаси, додайте більше сала – 150-200 г. Прибирати сало з рецепта не рекомендуємо, адже ковбаса може вийти сухою.

Як випікати ковбасу

Запікання ковбаси потребує режиму “верхній і нижній жар” і регулювання температур. Спочатку вона випікається за 160 градусів, потім температура підіймається до 180, а останні 15 хвилин допікається за 200 градусів. Така градація дозволяє зайвій воді випаруватися, мʼясу рівномірно приготуватися, а ковбасі на фінальному етапі отримати привабливу золотаву скоринку.

Читайте також Другі стравиКорюківський рецепт: смажені огірки з м’ясом Гарячі закускиАльтернатива м’ясним ковбаскам. Рецепт домашніх ковбасок із картоплі

Як приготувати домашню ковбасу